蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，含有弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌，飲用可中和人體內(nèi)的酸堿平衡，改變酸性體質(zhì)。市面上出售的蘇打水大部分是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。
中國是繼法國、日本、俄羅斯、德國之后第5個(gè)發(fā)現(xiàn)天然蘇打水的國家。但目前，國內(nèi)市場上比較知名的蘇打水品牌屈指可數(shù)，蘇打水仍然處于非主流地位，整體市場還處于開發(fā)、培育階段。可以說，國內(nèi)品牌的蘇打水行業(yè)是剛剛起步的新行業(yè)，存在著廣闊的市場空間以及良好的市場前景，可開發(fā)的市場空間很大。
隨著國內(nèi)民眾生活水平的提高和消費(fèi)方式的改變，蘇打水也將慢慢擁有了越來越多的用戶群體，蘇打水有利于養(yǎng)胃，有助于緩解消化不良，甚至可以用來護(hù)膚等等，蘇打水正在慢慢打開國內(nèi)的市場大門，擁有廣闊的市場發(fā)展空間。
預(yù)計(jì)未來幾年，我國蘇打水市場增速較前幾年有所放緩。主要因?yàn)槟壳盎靵y的市場必將引起監(jiān)管部門的關(guān)注，預(yù)計(jì)相關(guān)部門將出臺相關(guān)的法規(guī)政策來規(guī)劃市場，行業(yè)洗牌即將來臨。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2019年中國蘇打水行業(yè)市場競爭格局與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》指出：2015年我國蘇打水市場規(guī)模超過40億元；到2019年，我國蘇打水市場規(guī)模將達(dá)到63.5億元。
