一段時(shí)間以來(lái)，蘇打水受到了熱捧。調(diào)制雞尾酒之外，越來(lái)越多的人開(kāi)始將蘇打水作為日常飲品。打開(kāi)網(wǎng)站搜索“蘇打水”，各種保健功效撲面而來(lái)：提神解乏、改善睡眠，改變酸性體質(zhì)，維持人體酸堿平衡，能改善高血壓，還能預(yù)防癌癥……頂著“健康、時(shí)尚的弱堿性水”光環(huán)，蘇打水成為時(shí)下的流行飲品，也成了一些人養(yǎng)生的“神器”。然而，也有人說(shuō)，長(zhǎng)期喝蘇打水會(huì)引起堿中毒，還會(huì)加大高血壓、肥胖等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
那蘇打水到底是什么水，真的有改變酸性體質(zhì)的保健作用嗎？“傳說(shuō)”中的神奇功效靠譜嗎？又真的會(huì)引起堿中毒，像大家所擔(dān)心的那樣不靠譜嗎？健康人每天喝蘇打水好嗎？
認(rèn)識(shí)蘇打水
蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱堿性水，分天然和人工合成兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有對(duì)人體有益的鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等其他礦物質(zhì)，是一種極佳的天然飲品，目前僅法國(guó)-依云、德國(guó)-洛斯巴赫、俄羅斯-熱列茲諾沃德斯克、日本-神戶以及中國(guó)-克東5個(gè)產(chǎn)區(qū)有天然的蘇打水產(chǎn)出，產(chǎn)量稀少尤其珍貴。人工合成蘇打水是以純凈水為基礎(chǔ)，再加入碳酸氫鈉和酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑等添加劑制成的。此類蘇打水飲料一般都添加了酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸、蘋果酸等，有的還加入了白砂糖、甜味劑和香料等，有的甚至是無(wú)明顯堿性的碳酸飲料。
蘇打水均衡體質(zhì) 不科學(xué)
目前選擇蘇打水的消費(fèi)者越來(lái)越多，廣告宣稱的蘇打水健康功效也讓人眼花繚亂，其中影響最廣泛的當(dāng)屬“蘇打水可以維持人體酸堿平衡”了。
“蘇打水主要是指‘小蘇打’即碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性”，北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師宋新介紹說(shuō)。通過(guò)飲用蘇打水或者食用所謂的堿性食物來(lái)改變酸堿體質(zhì)并不科學(xué)。
“關(guān)于食物改變?nèi)梭w體液的酸堿度，很多專家都持否定的觀點(diǎn)”，宋欣指出。首先，人體的血液、唾液、尿液等的酸堿度均不相同，不能單從某一項(xiàng)的pH值來(lái)判斷。同時(shí)人體血液中，含有許多對(duì)酸堿度起緩沖作用的緩沖系統(tǒng)，它會(huì)維持血液中的PH值，不是通過(guò)飲食就可以改變血液酸堿度的。目前，尚無(wú)明確證據(jù)證明，正常健康人飲用蘇打水具有平衡機(jī)體內(nèi)酸堿度的作用。但是對(duì)已體酸引起的疾病有一定的緩解作用。
蘇打水能引起堿中毒 不可能
醫(yī)學(xué)上將人體血液pH值小于7.35的情況稱為酸中毒，大于7.45則稱為堿中毒。無(wú)論是酸中毒還是堿中毒，統(tǒng)稱為酸堿平衡紊亂。“既然外界因素不會(huì)改變?nèi)梭wpH值，那同樣也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)量喝蘇打水而造成堿中毒?！蹦壳?，醫(yī)學(xué)界還沒(méi)有任何因喝蘇打水引起堿中毒的案例。
蘇打水緩解痛風(fēng) 有道理
雖沒(méi)有廣告宣稱的那么“神通廣大”，但對(duì)于痛風(fēng)、高尿酸血癥及胃酸分泌過(guò)多的患者而言，蘇打水確實(shí)具有一定的健康作用。
隨著生活水平的改善，日常飲食中高?**呤食物攝入增多，高尿酸血癥甚至痛風(fēng)疾病越來(lái)越多見(jiàn)。緩解痛風(fēng)、控制體內(nèi)尿酸水平癥狀不僅要嚴(yán)控高?**呤食物的攝入，還要促進(jìn)尿酸的排泄。除需要大量飲水之外，痛風(fēng)患者還可以多喝一些蘇打水。“蘇打水的弱堿性特征可以堿化尿液，堿性環(huán)境有利于腎臟排出尿酸，從而對(duì)高尿酸癥及痛風(fēng)疾病起到一定的緩解作用”，宋新指出。需要注意的是，蘇打水利于尿酸的溶解排泄，緩解癥狀，但并不能將它作為治療手段。
除此之外，蘇打水還具有護(hù)胃作用。宋新介紹說(shuō)，“蘇打水的弱堿性可以中和胃酸，這一點(diǎn)對(duì)于胃酸分泌較多患者，常飲蘇打水有利于緩解胃酸癥狀”。胃酸分泌過(guò)多的胃病病人，多喝一些蘇打水，可以中和胃酸。反之，胃酸分泌過(guò)少的胃病病人，則不要大量飲用蘇打水，否則會(huì)加重胃酸缺乏。
蘇打水能防癌 不靠譜
那喝蘇打水到底對(duì)身體有沒(méi)有好處呢？是否真的防癌呢？天然蘇打水中碳酸氫鈉有中和胃酸的作用，胃酸分泌過(guò)多的人適量飲用，可中和胃酸、保護(hù)胃食用大量酸性食物，大量飲酒后飲用蘇打水水可以中和食物中的酸性物質(zhì)預(yù)防因體酸引起的疾病。對(duì)于喝蘇打水防癌一說(shuō)，有專家表示，目前并沒(méi)有理論依據(jù)。
“蘇打水畢竟含有鈉，如經(jīng)常喝、大量喝，會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)?！崩酌暨€介紹說(shuō)，當(dāng)前，市場(chǎng)上銷售的蘇打水大多數(shù)都是人工合成的蘇打飲料并非天然蘇打水。，適量飲用問(wèn)題不大，如果長(zhǎng)期大量飲用，易造成能量攝入過(guò)高，糖分?jǐn)z入過(guò)量，從而增加肥胖、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
選對(duì)蘇打水 一看名稱二看表
一看名稱，根據(jù)國(guó)家新發(fā)布的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求，從2016年1月1日生產(chǎn)的包裝飲用水中只能有飲用純凈水和其他飲用水兩中命名，天然蘇打水僅有通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的克東天然蘇打仍然使用天然蘇打水名稱。市面上稱之為蘇打水的均為蘇打水飲料，執(zhí)行的是國(guó)家飲料標(biāo)準(zhǔn)。
二看表，留心觀察的話，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)所售的蘇打水飲料中有些配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表中明確標(biāo)注有“碳酸氫鈉或重碳酸根”字樣，且高于300mg/L。
這種蘇打水是我們前面提到的弱堿性的飲用水。除此之外，還有些并不含有“碳酸氫鈉”的蘇打水。事實(shí)上，這種“蘇打水”只是在純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑等合成的“碳酸水”。
因此，選擇蘇打水用于緩解痛風(fēng)、護(hù)胃養(yǎng)胃的消費(fèi)者，在購(gòu)買時(shí)，一定要記著一看名稱“克東天然蘇打水”二看表明確標(biāo)注有“碳酸氫鈉或重碳酸根”字樣，且高于300mg/L。
